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• 2012-05-16

• Klassiker zweier Länder, vereinigt Euch: Spargel-Pizza

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Wenn zwei Klassiker sich zusammentun, kommt oft etwas ganz Besonderes dabei heraus. Das beste Beispiel sind vielleicht Goethe und Schiller, deren gebündelte Schaffenskraft vor gut ...

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• 2012-05-09

• Tortanic vor Tortuga? Nö, nur hohe Käsetorte

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Der Käsekuchen ist laut ZEITmagazin Nr. 17/2012 der Klassiker unter den deutschen Kuchen. Da muss was dran sein, denn Käsekuchen bekommt man in so ziemlich ...

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• 2012-05-02

• Zum Ausklang der Saison: Rührei mit Bärlauch

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: In Süddeutschland neigt sich die Bärlauch-Saison unwiderruflich ihrem Ende zu, man findet kaum noch welchen, der nicht schon in voller Blüte steht, und dann werden ...

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• 2012-04-18

• Endlich wieder Spargel! Spargel-Lachs-Quiche

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Im Süden Deutschlands gibt es schon seit zwei Wochen Spargel, da wird es langsam Zeit für das erste Spargelrezept. Diesmal habe ich mich im Rezeptteil ...

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• 2012-04-11

• Resteküche de luxe: Pasta con crema di sedano e rimasugli – Nudeln mit Sellerie-Reste-Creme

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Das Kochen mit Resten produziert oft schmackhafte Gerichte, man denke da nur an die Klassiker unter den Restegerichten, Pizza und Paella. Aber auch Pastasaucen lassen ...

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• 2012-04-04

• Ein Fest für die Sinne: Bärlauch-Crêpes-Röllchen

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Der Bärlauch ist noch jung und zart, und so lange ist er am besten, deshalb heute gleich noch ein Bärlauchrezept. Auch dieses stammt von den ...

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• 2012-03-28

• Die Grillsaison ist eröffnet! Nudelsalat mit Erbsen und Bärlauch

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Der Frühling 2012 ist wirklich eine Sensation, im Süden der Republik erlaubt er sogar vor der Umstellung auf Sommerzeit die Eröffnung der Grillsaison. Unser liebster ...

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• 2012-03-21

• Sauer macht nicht immer lustig: Schweinefilet mit jungem Rhabarber

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Nachdem Wolfram Siebeck jahrzehntelang seine Rezept-Kolumne für die Wochenzeitung DIE ZEIT geschrieben hatte, waren von ihm zuletzt nur noch Reiseberichte und Restaurantkritiken zu lesen. Ein ...

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• 2012-03-14

• Die Bärlauch-Saison ist eröffnet! Dorade mit Mandeln und Bärlauch

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Der erste Bärlauch ist da! Ein untrügliches Zeichen für den bevorstehenden Frühling. Als grüner Farbtupfer in den ansonsten trostlos braunen Wäldern ist er nicht zu ...

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• 2012-03-07

• Manisch? Birmanisch! Birmanisches Huhn

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Der südostasiatische Staat Birma (auch bekannt als Burma oder Myanmar) hat, ähnlich wie Griechenland, regelmäßig eine schlechte Presse, wenn auch aus ganz anderen, schlimmeren Gründen. ...

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• 2012-03-01

• Schneeglöckchen im Glas: Languedoc gegen Kraichgau – wer kann’s besser?

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Hurra, es ist Frühling, zumindest meteorologisch, die Spätwintersonne ist schon kräftig und lässt in den Gärten die Krokusse und Schneeglöckchen sprießen. Eine schöne Jahreszeit, allerdings ...

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• 2012-02-20

• In die Röhre geschaut: Pastitsio

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Griechenland ist ja derzeit in aller Munde, allerdings leider fast nur im Zusammenhang mit Finanzen und deshalb mit einer gnadenlos negativen Konnotation. Zum Glück sind ...

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• 2012-02-15

• Duo infernale: 2010 Le Vele Verdicchio DOC und 2009 Terre Nebbiolo Langhe DOC

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Heute mal eine Weinempfehlung im Doppelpack für alle, die sich nicht zwischen weiß und rot entscheiden können - da nimmt man im Zweifelsfall einfach beides. ...

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• 2012-02-08

• Asiatisch und süß: Bananen-Parfait mit Zimt, Kardamom und Kokos

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Ich liebe asiatische Küche. Was aber alle Asiaten irgendwie nicht drauf haben, sind überzeugende Desserts. Zumindest kenne ich außer den unvermeidlichen frittierten Honig-Bananen, die man ...

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• 2012-02-01

• Verrückt, aber gut: Zucchinicremesuppe mit Birne und Gorgonzola nach Tim Mälzer

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: In diesem Blog werden vergleichsweise selten Rezepte von Tim Mälzer nachgekocht. Obwohl ich sowohl Born to Cook I und II als auch Mälzer & Witzigmann ...

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• 2012-01-18

• Attraktiv und raffiniert: Filetsteak "Lady Gaga"

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Mit Filetsteaks kann man eigentlich nicht viel falsch machen, außer sie zu lange zu braten. Allerdings gibt es schon gewisse Raffinessen, die ein solches Gericht ...

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• 2012-01-11

• Surf ‘n’ Turf aus der Resteküche: Hackfleisch-Spinat-Risotto mit Miesmuscheln

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Ein gut sortierter Gourmet-Haushalt sollte auch immer über eine Grundausstattung für Alltagsgerichte verfügen für den Fall, dass man mal das Einkaufen vergessen hat. Vor allem ...

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• 2011-12-22

• Ein deutscher Brunello: 2008 "Cuvée Andrea" Rotwein trocken Barrique, Frank Schiele (Rauenberg, Baden)

  Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben: Der deutsche Weinbau erfährt im Moment eine radikale Modernisierung, keine Frage. Dieser Prozess ist zwar schon längere Zeit im Gange, aber gerade die teilweise sensationellen ...

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