Stichwort "Rezepte"

• 2012-05-22

• Salat Mozzarella Mango

  Deli Dauerdienst: Bild DD Mango Madness mit Mozzarella Wer will an einem heißen Sommernachmittag schon kochen? Ein paar Kalorien, etwas Obst, eine Erfrischung – danach steht einem im Sommer der ...

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• 2012-05-20

• Insalata di pulpo – Octopussalat

  MoreThanCakes: Zutaten für 8 Portionen: 1 Octopus, ca. 600 g – 2 kg schwer (am besten vom Händler putzen lassen) Salz 4 – 5 Stangen Staudensellerie mit grünen Blättern 1 ...

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• 2012-05-19

• Provenzialisches Huhn

  Joschis Gundel Pfannen Blog: Zutaten für 4 Personen: 2 – 3 Knoblauchzehen 3 doppelte Hähnchenbrüste oder 6 Hähnchenschenkel 75 g Butter 1 Msp. Cayennepfeffer, 3 – 4 TL Paprikapulver edelsüß, Salz 1 große Dose ...

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• Schoko-Mandel-Torte

  Joschis Gundel Pfannen Blog: Zutaten: 3 Tafeln Zartbitterschokolade à 100 g 6 Eier 150 g Zucker 75 g Butter oder Margarine 100 g Stärkemehl 1 Päck. Backpulver 150 g gem. Mandeln 1 Fläschchen Rum-Aroma 500 g Sahne 2 Päck. ...

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• 2012-05-17

• Granchiolini con Gorgonzola – Krabbentoasts mit Gorgonzola

  MoreThanCakes: Zutaten für 3 Portionen: 370 g Krabben 80 g Gorgonzola 40 g Butter 1 Eigelb 1/2 Becher Schmand 1 Schnapsglas Cognac 6 Toastscheiben Zubereitung: Die Krabben waschen und aus der Schale lösen. Mit Küchenpapier ...

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• 2012-05-16

• Schnapsbrennen (7) – Das Programm

  MoreThanCakes: Das Excelsheet besteht aus den Seiten: • Ansatzprotokoll • Gärprotokoll • Gärunterbrechungsmassnahmen • Brennprotokoll • Verdünnungsprotokoll Die Bedienerführung ist kinderleicht und erfolgt mit ausführlichen Kommentaren. Weitere Details und ein Excel Sheet mit vielen Rezepten bei www.schnapsbrennen.info Share ...

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• 2012-05-15

• Schnapsbrennen (6) – Abfüllen und Etikettieren

  MoreThanCakes: Im Fachhandel sind spezielle Flaschen für Schnaps erhältlich. Man sollte 0,2 oder 0,33 Liter Flaschen verwenden, da unsere Produktionsmenge sicherlich nicht groß sein wird. Achten ...

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• 2012-05-14

• Schnapsbrennen (5) – Verdünnung

  MoreThanCakes: Zur Bestimmung des Alkoholgehaltes einer Alkohol-Wasser-Mischung bedient man sich eines Aräometers. Mit diesem Alkoholmesser wird das spezifische Gewicht der Mischung gemessen. Da Alkohol um ca. ...

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• 2012-05-13

• Schnapsbrennen (4) – Brennvorgang

  MoreThanCakes: Beim Brennen, korrekterweise beim Destillieren, wird die gefilterte Maische verdampft, der Dampf steigt auf und kühlt in einem Kühler wieder ab. Dadurch kondensiert er und ...

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• 2012-05-12

• Schnapsbrennen (3) – Filtrierung

  MoreThanCakes: Aus der Maische entsteht bei erfolgreicher Gärung ein Fruchtwein mit etwa 13-14% vol Alkohol. Damit der Brennvorgang starten kann, muß zunächst die Maische gefiltert werden, ...

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• 2012-05-11

• Schnapsbrennen (2) – Gärprozess

  MoreThanCakes: Nach Einsetzen des Gärprozesses blubbert das Kohlendoxid durch den Gärspund. Die Gärung sollte bis zum Ausgären nicht unterbrochen werden. Daher ist es unabdingbar täglich die ...

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• 2012-05-10

• Kräuterseitlinge

  Deli Dauerdienst: Bilder DD Kräuterseitlinge? Neuen Zutaten soll man sich vorsichtig nähern. Was passt, was passt nicht zu diesen großen, duftenden Pilzen? Eine kleine Recherche führt uns zurück ...

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• Schnapsbrennen (1) – Maische

  MoreThanCakes: Der Ansatz der Maische erfolgt in mehreren Schritten. Am ersten Tag füllen Sie den vorbereiteten Fruchtbrei in ein sauberes Fass mit ausreichender Größe. Das Fass ...

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• 2012-05-09

• Umbrien … wir kommen …

  MoreThanCakes: Was auf keinem Fall in unserem Kochkurs fehlt … Wir brennen gemeinsam Schnaps. Ab morgen erläutern wir das Verfahren … Share on Facebook

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• 2012-05-06

• Spargel-Erbsen-Frittata

  MoreThanCakes: Zutaten (für 4 Personen): 1 Schalotte oder 1 Bund Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g grüner Spargel 200 g Erbsen, auch tiefgekühlt Butter 6 Bio-Eier 200 g Sahne 1 EL Olivenöl grobes Meersalz und schwarzer ...

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• 2012-05-05

• Achtung, hier wird scharf gestreuselt

  multikulinarisches: Rhabarber-Crumble mit Ingwerstreuseln © multikulinarisch[es] Während die Karawane schon zum Spargel weiter gezogen war, labten wir uns noch etwas länger am Rhabarber... Oft bewundert, ...

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• Vorfreude auf den 1. Kochkurs in Umbrien …

  MoreThanCakes: Arista mit kleinen Kartoffeln und Frühlingszwiebel, schmeckt lecker! Ach so, nun noch das Rezept … Zutaten für 6 Portionen: 1500 g vom Knochen gelöstes Kotelettstück einige Rosmarinblätter 1 Knoblauchzehe 4 Zweige ...

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• 2012-05-04

• Parmaschinken-Rolle

  MoreThanCakes: Zutaten: 8-10 Scheiben Parmaschinken 200 g Ricotta 100 g frisch geriebener Parmesan 50 g Pinienkerne Pfeffer, Salz Basilikum Zubereitung: Den Parmaschinken so auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen, daß die Scheiben übereinanderlappen und ...

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• 2012-05-01

• Kokos-Panna-Cotta

  MoreThanCakes: Zutaten für 8 Portionen: 2 Limetten 7 Blatt weiße Gelatine 30 Gramm kandierter Ingwer 1 Dose flüssige Kokoscreme (400 ml) 5 EL Zucker 250 Gramm Mascarpone 2 Passionsfrüchte Zubereitung: Limetten heiß abspülen und trocken tupfen. Schale ...

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• 2012-04-29

• Spargelcremesuppe

  MoreThanCakes: Es ist wieder Spargelzeit … Zutaten für 4 Personen: 500 g weißer Spargelbruch mit Köpfen 500 ml Spargelfond oder Gemüsefond 200 ml Sahne 2 Schalotten, fein ...

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• 2012-04-26

• Schokoladen-Pistazien-Ganache

  MoreThanCakes: Zutaten: 50 g Zartbitter-Schokolade (keine Kuvertüre - die wird grisselig!) 50 ml flüssige Schlagsahne 2 El feingehackte (ungesalzene) Pistazien 1 TL Rum Zubereitung: Die Zartbitterschokolade mit der Schlagsahne und dem Rum ...

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• 2012-04-25

• Rhabarberkäsestreuselkuchen nach Dagmar und und und

  multikulinarisches: Käsekuchen mit Rhabarber u. Streuseln © multikulinarisch[es] Diesen wunder- baren Rhabarber- käsestreusel- kuchen hatte ich gleich mehrfach auf der To-Do-Liste. Mehrfach deshalb, weil er ...

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• 2012-04-24

• Rhabarber Crumble

  Deli Dauerdienst: Bild Purple Snail Rhabarber-Krumpel Gerade war noch Winter, jetzt ist schon der Frühling da. In den Supermärkten gibt es jetzt Rhabarber. Doch was macht man mit ...

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• 2012-04-23

• Eiscreme – selbst gemacht

  MoreThanCakes: Um ein cremiges Eis zu erhalten, stellt man zuerst eine Creme Anglaise als Eisgrundmasse her: 250 ml Milch, 250 ml Schlagsahne und 1 Vanilleschote aufgeschlitzt (Aromen ...

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• 2012-04-22

• Dicke Bohnen (Fave) in Senfsauce

  MoreThanCakes: Heute einmal nicht italienisch sondern deutsch ! Zutaten für 4 Portionen: 200 Gramm Bacon 1 Zwiebel etwas Öl etwas Mehl 3-4 Essl. Senf 400 ml Klare Brühe 100 ml Weißwein 100 Gramm Crème fraîche Salz Pfeffer Zucker 300 ...

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